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沙胆彪炭炉牛杂煲发轫于上世纪八十年代。创始人彪叔从佛山街头的牛杂走鬼档做起,历经三十余年的积淀,凭借扎实的口味和菜品。沙胆彪坚持只用新鲜整副牛杂,16个不同部位的精心措配,唇齿间市井与江湖一统,婉约与豪放兼容。
沙胆彪炭炉牛杂煲坚信只有传统的炭炉瓦煲才能煲出地道的牛杂煲,所以坚持使用造型古朴的瓦煲,以锁住牛杂的美味。食材则是每日新鲜采购,最大限度保障口感的鲜嫩。
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